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面粉加工设备在制粉阶段怎样评估是否达标?

来源: 河南粮院机械制造有限公司      时间:2018年05月30日
导读:  面粉加工设备在制粉阶段怎样评估是否达标?面粉加工设备加工原粮制粉阶段如何评估制粉效果是否达标呢?今天粮院专业技术人员从两方面为你简单的介绍下!   1、用破损淀粉评价研磨效果。一般设备、工艺选定后,面粉

  面粉加工设备在制粉阶段怎样评估是否达标?面粉加工设备加工原粮制粉阶段如何评估制粉效果是否达标呢?今天粮院专业技术人员从两方面为你简单的介绍下!

  1、用破损淀粉评价研磨效果。一般设备、工艺选定后,面粉加工设备对不同类型的小麦生产时,破损淀粉应相对稳定。经过多次测量,大致认为面条粉破损淀粉大约在26,馒头粉大约在23,原粮稳定时,上下波动一般在0.5以内。超出时,先考虑原粮变化情况,一般随着硬质小麦比例增多,破损淀粉增加;如原粮无变化,则查阅磨辊更换记录,验证研磨效果,评价磨辊是否适宜;再排除研磨轧距是否合适,观察研磨后物料是否有鱼鳞状飞出,或者磨辊电流是否比平时大。

  2、用研磨物料温升来评价研磨效果。经过多次测量,我们认为一皮入磨小麦的温度和室温接近(差异在1℃以内,不超过2℃),一般物料经过面粉加工设备一道研磨时,温度上升2—5℃(一皮到二皮上升1℃左右)。温升6℃以上时,要考虑磨辊技术参数是否达到要求;而温升增加8℃以上时必然影响面粉质量,常表现为粉色发青,稳定时间降低,弱化度增大,破损淀粉增加,粘度降低等。当温升超过5℃以上时,需查阅磨辊更换记录,检查磨辊表面磨损情况,增加其它检验项目进行验证,特别要关注一心和二心磨辊的温升情况。

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